بادمجان کبابی نیم کیلویی

بادمجان کبابی نیم کیلویی

بادمجان به قدری خوشمزه و پر خاصیت هست که تنوع پخت غذایی بسیار زیادی هم داره، هر چند ممکنه در نظر افراد این طور جا افتاده باشه که بادمجان یک ماده غذایی بی خاصیت و نفاخ هست.

اما حقیقت چیزی به غیر از اینه و این ماده غذایی سرشار از انواع ویتامین ها، فسفر، کلسیم و ده ها ماده مغذی دیگه هست که اگر در برنامه غذایی روزانه قرارش بدیم، خواه نا خواه از فوایدش بهره مند می شیم.

بادمجان رو به دو صورت کلی سرخ شده و کبابی در اکثر غذاها استفاده می کنند، مثلا اگه قرار باشه قیمه بادمجان یا مسما بادمجان بپزند، باید اول بادمجان رو سرخ کنند.

اما مدل کبابی بادمجان هم به دلیل طعم دودی و البته خاصیت رژیمی که داره، مورد پسند درصد بالایی از افراد هست.

تنوع پخت غذا با بادمجان کبابی به بیش از 150 مدل و بلکه هم بیشتر میرسه، با این حال یکی از معروفترین اون ها کشک و بادمجان و میرزا قاسمی هست، که اکثراً از خوردن این غذاهای لذیذ و خوشمزه خاطره دارند.

دستور پخت کشک و بادمجان و میرزا قاسمی

به دلیل محبوبیت کشک و بادمجان و میرزا قاسمی می خوایم دستور پخت این دو غذای ساده و خوشمزه رو براتون بگیم.

مواد لازم برای پخت کشک و بادمجان

• 10 تا 12 عدد بادمجان کبابی
• نصف قاشق چایخوری زردچوبه
• نمک به مقدار لازم
• 250 گرم کشک
• 3 تا 4 قاشق سوپ خوری نعنا داغ
• یک پیمانه پیاز داغ
• 200 گرم مغز گردو خرد یا چرخ شده
• یک قاشق سوپ خوری سیر داغ

کلاهک های بادمجان کبابی ها رو جدا کرده و ریز کنید، در داخل یک قابلمه یک پیمانه آب، زردچوبه و نمک رو مخلوط کرده و بادمجان ها رو به همراه کلاهک های خرد شده داخل این آب ریخته و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا آب اون ها خشک بشه.

حالا با گوشت کوب بادمجان ها رو له کرده و مقداری از کشک، نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ و گردو رو به آن ها اضافه کنید و دوباره با گوشت کوب مخلوط و له کنید.

برای سرو این غذا کشک و بادمجان رو داخل ظرف مناسبی ریخته و با مابقی کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و گردو روی غذا رو تزئین کرده و با نان تازه و سبزی خوردن میل کنید.

مواد لازم برای پخت میرزا قاسمی

• 5 عدد بادمجان کبابی
• 2 عدد گوجه فرنگی تازه
• یک بوته کامل سیر
• 3 عدد تخم مرغ
• نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم

ابتدا باید سرهای بادمجان های کبابی رو ازشون جدا کرده و مابقی بادمجان رو ساطوری کنیم. گوجه فرنگی ها رو هم داخل آب جوش می ریزیم و بعد از پوست گرفتن اون ها رو خرد می کنیم.

برای اینکه طعم میرزا قاسمی بهتر بشه، حتما سیرها رو بکوبید یا له کنید، سپس اون ها رو داخل روغن داغ توی تابه کمی سرخ می کنیم.

حالا بادمجان ساطوری شده و گوجه فرنگی های خرد شده رو به همون تابه اضافه کرده و تا زمانی که آب اون ها کاملاً خشک بشه، تفت می دیم.

بعد از زدن نمک و فلفل به غذامون، این مواد رو یک طرف تابه قرار داده و در طرف دیگه تابه تخم مرغ ها رو شکسته و هم می زنیم تا کاملا سرخ بشن.

در آخر کل محتویات یعنی بادمجان ها و تخم مرغ ها رو با هم مخلوط کرده و سرو می کنیم.

روش های کبابی کردن بادمجان

حالا ما انقدر از طرز پخت غذا با بادمجان کبابی گفتیم، شاید برای خیلی از شما ها این سوال پیش بیاد که چطور بادمجان رو کبابی کنیم؟

روش های مختلفی برای کبابی کردن بادمجان وجود داره:

• کبابی کردن بادمجان روی ذغال

برای کبابی کردن بادمجان روی ذغال باید یک ذغال داغ درست کرده و بعد از اون بادمجان ها رو با روغن چرب کنید.

بعد از اون بادمجان ها رو سیخ کشیده و روی منقل پر از ذغال قرار بدید. وقتی پوست بادمجان ترک خورد و جمع شد، به این معنی هست که بادمجان کبابی آماده هست.

پس بادمجان ها رو از روی ذغال برداشته و بعد از اینکه کاملاً سرد شدن پوست اون ها رو جدا کنید.

• کبابی کردن بادمجان داخل فر

یک روش دیگر برای کبابی کردن بادمجان این است که آن ها رو با روغن چرب کرده و روری صفحه فر بچینید، سپس شعله گریل یا بالای فر رو روشن کنید تا بادمجان ها کبابی بشن.

• کبابی کردن بادمجان بر روی اجاق گاز

در روشی ساده تر می تونید پوست بادمجان رو چرب کرده و روی شعله مستقیم اجاق گاز قرار بدید تا کاملاً کبابی بشن.

اما در این روش احتمال کثیف شدن اجاق گاز و یکنواخت کبابی نشدن بادمجان هم وجود داره.

در آخر یک پیشنهاد خیلی ساده تر برای داشتن بادمجان کبابی براتون دارم و اون پیشنهاد خرید بادمجان کبابی نیم کیلویی از این فروشگاه هست.

با انجام این کار شما به چند هدف می رسید، اول از همه اینکه دیگه درگیر کبابی کردن بادمجان و کثیفی اجاق گاز و از همه مهتر سوختن احتمالی انگشتانتون نمی شید.

از طرفی از اونجا که بادمجان کبابی این فروشگاه نتیجه زحمت های زنان سرپرست تحت حمایت جمعیت دانشجویی امام علی ( ع ) هست، سهم بزرگ در به نتیجه رسیدن تلاش های بانوان سرزمینتون ایفا کردید.

شما می تونید بادمجان کبابی نیم کیلویی این فروشگاه رو برای دریافت در هر نقطه از تهران به راحتی سفارش داده و باهاش غذاهای خوشمزه بپزید.

منبع:

https://namnak.com/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%85%DB%8C%D8%B1%D8%B2%D8%A7-%D9%82%D8%A7%D8%B3%D9%85%DB%8C.p597

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی