سبزی آش خرد شده نیم کیلویی

سبزی آش خرد شده نیم کیلویی آش یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرخاصیتی هست که اکثر ما ایرانی ها علاقه خاصی بهش داشته و در بیشتر دورهمی ها به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی و حتی در ماه مبارک رمضان برای افطار یا سحری این غذا رو درست می کنیم. انواع آش از جمله آش کشک، آش شله مشهدی، آش جو، آش گندم و ده ها نوع دیگه از این غذای دوست داشتنی در مناطق مختلف کشورمون و بنا به ذایقه مردمانش پخته می شه. اما در بین این مدل ها آش رشته یکی از محبوب ترین آش هاست که هم پخت اون قدمت بیشتری داره و هم در بین اکثر اقوام ایرانی آشناست. سبزی آش یکی از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده آش رشته هست که از ترکیب سبزی هایی همچون اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و شوید درست میشه. در کنار این سبزی های معطر و پرخاصیت از نعنا هم به عنوان طعم دهنده عالی استفاده می کنند که با قرار گرفتن در کنار حبوباتی مثل نخود، لوبیا و عدس این غذای خوش طعم جا میوفته و آماده خوردن میشه.   طرز پخت آش رشته از اونجایی که تنها غذایی که میشه با سبزی آش پخت، مربوط به آش رشته خودمون میشه، در این قسمت توضیحات مختصری رو در خصوص نحوه پخت آش رشته براتون میگیم. مواد لازم برای پخت آش رشته

• سبزی آش خرد شده
• نخود
• لوبیا قرمز
• لوبیا چیتی
• عدس
• پیاز
• روغن
• نعنا خشک
• سیر
• رشته آش
• کشک
• زردچوبه، نمک و فلفل

مقدار و اندازه مواد لازم برای پخت آش رشته رو نگفتیم، چون اندازه اصلی این مواد بستگی به تعداد نفرات داره. برای پخت آش رشته اول باید تصمیم درست کردن این غذا رو از شب قبلش داشته باشین، چون حبوبات آش رشته نفاخ هستن، پس بهتره از شب قبل در ظرفی اون ها رو خیس کنیم. فقط یادتون باشه عدس چون زودپز هست، در ظرفی جداگانه خیس بشه. اول نخود و لوبیای خیس خورده رو داخل قابلمه می ریزیم و یک ساعتی صبر می کنیم، بعد از اون عدس رو به همراه سبزی آش خرد شده به حبوبات اضافه می کنیم، حدوداً دو ساعت زمان می بره تا کل این مواد پخته بشن. پس ما در این فاصله پیاز آش رشته رو به صورت خلالی یا درشت ریز کرده و خوب سرخ می کنیم، حالا نوبت اضافه کردن زردچوبه به پیازهاست. مقدار زردچوبه آش رشته باید کمی از حد معمول بیشتر باشه تا غذامون خوش رنگ دربیاد، وقتی رنگ پیازها کاملاً طلایی شد، مقداری نعنا خشک بهش اضافی می کنیم و سریع از روی شعله برمی داریم تا نعناها نسوزند. حبوبات و سبزی آش که کاملاً پخته شدن، نصفی از پیاز داغ و نعنا داغ رو به همراه رشته آش به موادمون اضافه می کنیم. برای ریختن رشته آش عجله نکنید، بهتره رشته آش رو در چند مرحله و کم کم داخل قابلمه بریزیم. وقتی رشته ها کمی نرم شدن، نمک غذا رو اندازه می کنیم، چون رشته خودش نمک داره و اگه از اول به آش نمک بزنیم، ممکنه شور بشه. در این مرحله می تونید سایر ادویه ها مثل فلفل و حتی چهارزیره رو هم برای از بین بردن نفخ غذا داخل قابلمه بریزید. نشانه آماده شدن آش رشته، این هست که لعاب داشته باشه. اگر دیدید آش لعاب کافی نداشت، می تونید روغن آش رو بیشتر کنید یا بهش آرد حل شده در آب اضافه کنید. بعد از جا افتادن کامل آش غذاتون آماده سرو شدن هست، برای این منظور ظرف آش رشته رو داخل ظرف میریزد و در انتها با کشک جوشیده شده رقیق، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ های خلالی روی اون رو تزئین می کنید.   نکات مهم پخت آش رشته خوشمزه و جاافتاده

• قابلمه آش نباید کوچک باشه تا غذا به خوبی جا افتاده بشه.
• از سیر داغ های خلالی داخل آش رشته بریزد تا طعم آش بهتر بشه.
• حتماً قبل از استفاده از کشک اون رو بجوشونید.
• برای اینکه رنگ و روی آش رشته قشنگ باشه، در قابلمه آش رو کامل نبندید.
• هر چه سبزی آش درشت تر باشه و بیشتر از برگ سبزی های استفاده شده باشه، آش رشته زیباتر میشه.

نکته مهمی که در انتها می خوایم به اون اشاره کنیم، در مورد سبزی آش مورد استفاده در آش رشته هست. نسبت ترکیبی سبزی های مختلف برای آماده کردن سبزی آش خیلی مهمه، چون همونطور که گفتیم سبزی آش مخلوطی از سبزی هایی مثل گشنیز، اسفناج، جعفری، شوید و تره هست. به عنوان مثال مقدار شوید سبزی آش به نسبت اسفناج باید خیلی کمتر باشه، تا طعم تلخی به آش رشته نده. برای همین یک پیشنهاد بهتر براتون دارم، که اون خرید سبزی آش خرد شده نیم کیلویی از این فروشگاه هست. جالبه بدونید سبزی آش تازه، سالم و کاملاً بهداشتی این فروشگاه در کنار محصولات دیگه ای از قبیل سبزی پلو خرد شده و سبزی کوکو خرد شده توسط زنان سرپرست خانوار تحت حمایت جمعیت دانشجویی امام علی (ع) آماده و بسته بندی شده اند. پس دیگه نباید نگران خریدن، پاک کردن، شستن و خرد کردن سبزی آش باشید، چون سبزی آش خرد شده نیم کیلویی این فروشگاه کاملاً آماده به مصرف بوده و می تونید برای ارسال به هر نقطه از تهران این محصول رو سفارش بدید. منبع:

طرز تهیه آش رشته مجلسی و تمام نکات پخت آن در خانه