سبزی قورمه سرخ شده نیم کیلویی

قورمه سبزی از اون دست غذاهایی هست که دستور پخت اون تقریباً بدون هیچگونه تحریف و یا تغییری نسل به نسل از مادران به دختران منتقل شده و هنوز که هنوزه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در بین ایرانی ها به شمار میاد.

قورمه سبزی به همراه برنج اعلاء ایرانی خوشمزه به دلیل داشتن انواع سبزیجات از قبیل جعفری، گشنیز، شنبلیله و تره و همچنین گوشت و لوبیا خاصیت های فراوونی هم داره، به شکلی که در راس اهرم غذایی قرار میگیره.

همونطور که می دونید سبزی قورمه یکی از اصلی ترین ترکیبات این غذا به شمار می یاد، به حدی که اکثر خاصیت های قورمه سبزی به سبزی اون مربوط میشه.

روش پخت قورمه سبزی مجلسی

در بین زنان ایرانی کمتر کسی هست که با شیوه پخت قورمه سبزی آشنایی نداشته باشه، اما ما قصد داریم با گفتن شیوه پخت قورمه سبزی به نکات مهمی که رعایت اون ها باعث خوش طعم تر شدن این غذا میشن هم اشاره کنیم:

مواد لازم برای پخت قورمه سبزی

• گوشت سر دست با مغز ران بدون استخوان
• پیاز سرخ شده
• لیمو عمانی
• لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی نم کرده ( نوع لوبیای انتخابی کاملاً سلیقه ای هست ).
• سبزی قورمه سرخ شده
• نمک، زردچوبه و فلفل

برای پخت قورمه سبزی مجلسی اول باید پیاز رو با گوشت غذا به خوبی سرخ کنیم تا حدی که رنگ گوشت تغییر کنه، بعد از اون زردچوبه رو به ترکیب گوشت و پیاز اضافه می کنیم.

حالا می تونیم آب لوبیا رو جدا کرده و لوبیاها رو داخل قابلمه بریزیم تا با گوشت، پیاز و زردچوبه یک تفت خیلی کم بخوره و در نهایت آب خورشت رو اضافه می کنیم و تا نیم پز شدن گوشت و لوبیا صبر می کنیم.

وقتی گوشت و لوبیا نیم پز شدن، نوبت ریختن سبزی قورمه سرخ شده به غذامون می رسه و در نهایت ادویه خورشت مثل نمک و فلفل رو اندازه کرده و لیمو امانی هایی که از قبل با سر چنگال سوراخشون کردیم رو داخل قورمه سبزی اضافه می کنیم.

حالا باید صبر کنیم تا خورشتمون کاملاً با حرارت کم پخته بشه تا به اصطلاح به روغن بیاد. حتی می تونید برای ترش تر شدن طعم قورمه سبزی یک سوم پیمانه آب غوره هم در انتها به این غذا اضافه کنید.

اگر روغن خورشت به اندازه کافی درنیومد، کافیه یکی دو عدد قالب یخ کوچک توی خورشت ریخته و در قابلمه رو ببندید، بعد از چند دقیقه روغن خوش رنگ خورشت رو روی سطح غذا می تونید ملاحظه کنید.

معمولاً خورشت قورمه سبزی رو همراه با چاشنی هایی مثل سالاد شیرازی، سالاد کاهو، ماست و یا ترشی و شوری میل می کنند.

چرا خورشت قورمه سبزی تلخ میشه؟

یکی از رایج ترین دردسرهایی که اکثر خانم های خانه دار با پخت قورمه سبزی دارن، این هست که غذاشون طعم تلخی میده، به شکلی که کلی از کیفیت غذا کم میشه.

دلایل مختلفی برای تلخ شدن قورمه سبزی وجود داره که استفاده از لیمو امانی تلخ با هسته های اون، سرخ کردن بیش از حد سبزی قورمه و در انتها استفاده از شنبلیله به مقدار زیاد در ترکیبات سبزی قورمه می تونن از عامل های مهم تلخ شدن قورمه سبزی باشن.

حالا اگه به هر دلیلی خورشت قورمه سبزی شما تلخ شده، نیاز نیست نگران باشید، به یکی از روش های زیر می تونید تلخی خورشت رو بگیرید:

• اضافه کردن کمی رب گوجه فرنگی
• انداختن یک عدد سیب زمینی در خورشت
• ریختن سبزی قورمه اضافه به جز شنبلیله
• انداختن یک حبه قند در خورشت
• استفاده از یک سوم فنجان آبغوره یا آب نارنج در غذا

همونطور که در اول صحبت ها اشاره کردیم، نوع، تازگی، نسبت ترکیبات و کلاً کیفیت سبزی قورمه نقش بسیار مهمی در طعم، عطر و جلوه خورشت قورمه سبزی داره.

در قسمت قبل هم گفتیم که سرخ شدن بیش از اندازه سبزی قورمه و استفاده از مقدار زیادی شنبلیله در ترکیبات این سبزی از جمله دلایل اصلی تلخ شدن خورشت قورمه سبزی به شمار میان.

بنابراین برای اینکه احتمال تلخ شدن قورمه سبزی رو به صفر برسونیم، بهترین گزینه استفاده از سبزی قورمه سرخ شده نیم کیلویی از این فروشگاه هست.

برای دیدن راههای بیشتری جهت گرفتن تلخی قورمه سبزی اینجا کلیک کنید.

برای آشنایی با راههای گرفتن شوری قورمه سبزی اینجا کلیک کنید.

سبزی قورمه سرخ شده نیم کیلویی توسط زنان سرپرست خانوار تحت حمایت جمعیت دانشجویی امام علی ( ع ) با استفاده از بهترین روغن های مخصوص سرخ کردنی، به اندازه استاندارد تفت داده شده و آماده مصرف هست.

با خرید این محصول سرعت پخت قورمه سبزی خوش طعم مجلسی بسیار بیشتر شده و دیگر هیچ نگرانی بابت سلامت و کیفیت سبزی ها وجود نداره.
 
 

منبع:

https://namnak.com/%D9%82%D9%88%D8%B1%D9%85%D9%87-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C.p18517