پیاز داغ خلالی 400 گرمی

پیاز داغ خلالی400 گرمی

تصور آش رشته بدون پیاز داغ خلالی اصلا خوشمزه نیست. پیاز داغ خلالی به قدری خوش طعم و خوشمزه است که مزه هر غذایی رو به کلی تغییر میده.

پیاز داغ خلالی در واقع یک چاشنی طعم دهنده عالی و پرخاصیت هست که در اکثر غذاها مورد استفاده قرار می گیره، به حدی که داشتن یک ظرف پیاز داغ خلالی توی خونه یک موهبت برای خانم های خانه دار محسوب میشه.

از پیاز داغ خلالی برای تزئین و پخت اکثر غذاها از جمله آش رشته، مرغ مجلسی زعفرانی، عدسی، استانبولی پلو، عدس پلو و ده ها غذای خوشمزه دیگه استفاده میشه.

آیا پیاز داغ هم مثل پیاز خاصیت داره؟

همونطور که می دونید پیاز جزو سبزیجات هست و چون کلاً سبزیجات سرشار از انواع ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه C و B هستند، شاید این سوال برای بعضی از افراد ایجاد بشه که پیاز داغ هم مثل پیاز خام خاصیت داره یا نه؟

پیاز خام خاصیت های مختلفی از جمله موارد زیر رو داره:

• بهبود سلامت قلب به دلیل داشتن آنتی اکسیدان
• کاهش قند خون به دلیل داشتن وکوارستین
• هاضم مناسبی برای غذا به دلیل فیبر بالا
• تقویت کننده قوی معده

از نظر متخصصین تغذیه و رژیم پیاز داغ هم مثل پیاز خام دارای ویتامین C و برخی از ویتامین های گروه B و خاصیت های اون هست، با این تفاوت که بعد از سرخ شدن مقداری از ویتامین ها و مواد مغذی خود رو از دست میده.

البته هرچه میزان سرخ کردن پیاز بیشتر باشه، آب میان بافتی اون هم خشک تر شده و سطح بیشتری از ویتامین های پیاز از بین میره.

اما به طور کلی پیاز داغ خلالی که در شرایط مساعد سرخ شده، نه تنها بد نیست، بلکه خاصیت های خوبی رو هم به همراه داره.

چند روش آماده کردن پیاز داغ خلالی

با توجه به نقش خیلی مهم پیاز داغ در عطر، طعم و حتی ظاهر خیلی از غذاها، امروزه از روش های مختلفی برای هرچه ترد تر شدن و به قولی آب نشدن پیاز داغ استفاده میشه. ما در این قسمت به چند روش از اونها اشاره می کنیم:

• تهیه پیاز داغ خلالی با استفاده از آب جوش

برای تهیه پیاز داغ خلالی در این روش اول پیازها رو پوست کنده و با استفاده از رنده خلالی یا با چاقو به طور مرتب و کمی درشت به صورت خلالی ریز می کنیم.

حالا پیازهای خلالی شده رو داخل آب جوش قابلمه ریخته، کمی نمک زده و تا وقتی رنگ پیازها کمی شفاف بشه یعنی در حدود 5 دقیقه، اجازه می دیم پیازها در آب جوش حرارت ببینند.

در این مرحله قبل از اینکه رنگ پیازها تیره بشه، اون ها رو آبکش کرده و بعد از اینکه آب پیازها کاملاً گرفته شد، در داخل روغن خیلی داغ به یکباره می ریزیم و پشت سر هم اون ها رو هم می زنیم.

اول حرارت شعله گاز کمی بالا باشه و بعد اون رو کم کرده و به هم زدن تا جایی ادامه میدیم که رنگ پیازها طلایی بشه. اما نگذارید رنگ پیاز زیادی طلایی و به رنگ قهوه ای دربیاد تا بعد از خاموش کردن شعله اجاق گاز رنگ اونها زیادی تیره نشه.

در انتها برای اینکه روغن اضافی پیاز داغ ها رو بگیریم، اون ها رو داخل صافی ریخته و تا گرفته شدن کامل روغن از پیازها اون ها رو با قاشق هم می زنیم تا پیازهای کف صافی نرم و له نشوند.

• تهیه پیاز داغ خلالی با زردچوبه

برای تهیه پیاز داغ خلالی با زردچوبه، اول پیازها رو شسته و پوست می گیریم و با دست یا رنده درشت خلالی ریز می کنیم.

حالا پیازها رو در داخل تابه بدون روغن میریزیم و کمی به اون ها نمک زده و با حرات کم پیازها رو آهسته هم می زنیم تا آب پیاز گرفته بشه.

اگر خواستید از نمک کمتر استفاده کنید، می تونید به جای نمک کمی آب ولرم به پیازهای داخل تابه بدون روغن بپاشید.

این کار رو تا زمانی ادامه میدیم که پیازها سبک و شفاف بشن، بعد از اون زردچوبه رو اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم.

سپس روغن سرخ کردنی رو در داخل ظرف شیرجوش داغ داغ می کنیم و به یکباره به پیازهای داخل تابه اضافه کرده و دائم هم می زنیم تا پیازها نسوزند.

حرارت شعله اجاق گاز باید کم باشه و تا وقتی رنگ پیازها طلایی بشه این کار رو ادامه می دیم. وقتی رنگ پیازها طلایی شد، شعله گاز رو خاموش کرده ولی همچنان تابه رو روی اجاق نگه می داریم تا با حرارت اون پیازها تردتر شوند.

در انتها برای گرفتن روغن اضافی پیازها، اون ها رو داخل صافی ریخته و به طور آهسته با قاشق هم می زنیم تا به هم نچسبند.

• تهیه پیاز داغ خلالی مجلسی

برای تهیه پیاز داغ خلالی مجلسی که بیش از حد معمول ترد و خشک شده هست، اول پیازها رو طبق معمول پوست کنده و به خلالی های منظم ریز کنید. برای زیباتر شدن ظاهر خلالی پیازها می تونید از دستگاه خلال کن استفاده کنید.

پیازهای خلالی شده رو داخل شیر نم کنید و بعد از بیرون آوردن روی یک حوله کاغذی به خوبی خشک کنید.

پیازها رو داخل آب جوش ریخته و بعد از کمی نرم شدن، داخل آبکش بریزید تا آب پیازها گرفته شده و با پهن کردن پیازها روی یک حوله کاغذی کاملاً اون ها رو خشک کنید.

پیازها رو در چند مرحله به روغن داغ سرخ کردنی داخل تابه اضافه کنید و دائم هم بزنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند.

بعد از طلایی شدن پیازها، مقداری آب زعفران برای خوش رنگ تر شدن پیازهای خلالی به تابه اضافه کنید.

در انتها باز هم برای گرفتن روغن اضافی پیاز داغ های خلالی اون ها رو داخل صافی یا آبکش ریخته و با قاشق زیر و رو کنید تا پیازهای ته صافی له نشوند.

در ادامه فیلم آموزش پیازداغ مجلسی توسط یکی از بانوان عزیز شاغل در آشپزخانه نعنا جمعیت امام علی(ع) را مشاهده کنید.

با توضیحاتی که تا اینجای مطلب در مورد پیاز داغ خلالی دادیم، مطمئناً دلتون یک ظرف پیاز داغ خلالی ترد و خوشمزه هوس کرده که حتی شده با نون خالی میل کنید.

اگر به دنبال راحت ترین و کم زحمت ترین راه برای داشتن پیاز داغ خلالی 400 گرمی هستید، می تونید همین الان از هر نقطه از تهران برای خرید این محصول اقدام کنید.

پیاز داغ های خلالی 400 گرمی این فروشگاه حاصل دست رنج زنان سرپرست خانوار تحت حمایت جمعیت دانشجویی امام علی ( ع ) هست و در بهداشتی ترین شرایط برای مصرف شما آماده و در داخل ظروف گیاهی در دار بسته بندی شده اند.

منابع:

https://persianv.com/khorak/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%D9%8A%D8%A7%D8%B2-%D9%88-%D9%BE%D9%8A%D8%A7%D8%B2-%D8%AF%D8%A7%D8%BA.html

https://cookpad.com/ir/step_attachment/images/aa989d8fd95c3cbd